O produkte

Názov tohto vysoko kvalitného šťavnatého mäsa je odvodený od tvaru, ktorý pripomína sviečku. Panenka je sval, ktorý tvorí oporu chrbtice. Vďaka tomu, že tento sval nie je nadmerne zaťažovaný, má jemné svalové vlákna, je krehký a má vysoký obsah bielkovín.

Vzhľadom na jeho vlastnosti (chudý, jemný a bez kosti) je to najkvalitnejší typ bravčového mäsa, no zároveň aj najdrahší. Pri príprave je potrebné dbať na dĺžku prípravy bravčovej panenky, keďže pri dlhšej príprave má tendenciu zoschnúť. Aj z tohto dôvodu sa väčšinou používa na prípravu minútiek a steakov (cca 3cm hrubý steak na kontaktnom grile max. 4 min), dá sa však pripraviť na nespočetne veľa rôznych spôsobov. Plnená sa tiež dá použiť na rôzne typy rolád. Pozor, panenka nie je vhodným druhom mäsa na grilovanie.

Spôsob spracovania:

steaky
rôzne druhy rolád
medajlónky
soté
dusená
pečená
minútky