O produkte

Údené tofu má typickú chuť údených výrobkov a patrí medzi najzdravšie údené potraviny. Je jemne korenené sójovou omáčkou a cesnakom. Následne je slabo zaúdené.

Tofu je japonský názov pre tvaroh. Je vyrobený zo sójového mlieka. V Číne ho poznali už pred dvoma tisícročiami.

Tofu si zachováva väčšinu nutričných predností sóje, ktorými sú predovšetkým vysoký obsah esenciálnych bielkovín a mastných kyslín, veľa vitamínov skupiny B a minerálnych látok. Obsahuje 2 -3 krát viac železa ako varené mäso. Na rozdiel od sóje neobsahuje vlákninu a uhľohydráty, preto je lepšie stráviteľné.

Na západe sa dnes tofu vyrába rôznymi spôsobmi, tradičné postupy sa často zjednodušujú a pôvodný koagulačný prostriedok – výťažok z morskej soli – mnohí nahrádzajú lacnejšími prípravkami: chloridom vápenatým, kyselinou citrónovou, octom a pod. Podľa spôsobu prípravy a použitého koagulačného prostriedku máva tofu rôzne dietetické vlastnosti.

Toto tofu je pripravené výhradne podľa tradičnej ázijskej technológie s originálnym koagulačným prostriedkom. Tofu sa vyznačuje ľahkou štruktúrou a príjemnou chuťou.

Trvanlivosť je 21 – 30 dní od dátumu výroby. Po otvorení je potrebné ho ihneď spotrebovať. Krátkodobo, najviac 48 hodín, tofu možno skladovať v chladničke, najlepšie zaliate vodou, bez prístupu vzduchu.

Pri výrobe nie sú používané žiadne konzervačné látky ani geneticky upravované suroviny. Výrobok je vhodný aj pre celiatikov a pre ľudí trpiacich laktózovou intoleranciou. Je vhodný pri najrôznejších diétach alebo ako doplnok stravy racionálnej výživy.

TIPY na prípravu:
1) Marinované tofu: tofu je balené v náleve. Pred marinovaním z neho vytlačte čo najviac vody a osušte ho - čím viac bude vysušené, tým pevnejšie bude. Nakrájajte na kocky a marinujte podobne ako mäso. Veľmi sa hodí napríklad sójová omáčka s kari korením (alebo chilli resp. iným výrazným korením). Marinujte aspoň hodinku v chladničke a potom sprudka opekajte na oleji. Získate vynikajúcu chrumkavú pochúťku.
TIP: tofu môžete marinovať aj nakrájané na plátky. Následne ho dobre osušte od marinády a obalte ho v trojobale, vyprážajte. Takéto chrumkavé tofu vynikne v čerstvom zeleninovom šaláte.

2) Rozdrobené tofu: používame namrvené (rozdrvené v rukách) - napríklad namiesto vajíčka do polievok, cestovín. Môžete ho použiť neochutené, alebo ho rozdrobte, marinujte v obľúbenej marináde a použite jemne opražené.

3) Mixované tofu: výborné do nátierok či krémov. Cesnaková nátierka: vymixujte spolu (alebo vidličkou potlačte) tofu, 2 pretlačené strúčiky cesnaku, ochuťte troškou vegety a čierneho korenia.