O produkte
Ríbezľa, vedecky známa ako Ribes rubrum, je malý, opadavý nízko rastúci ker z rodu Grossulariaceae (rod ríbezlí a egrešov, hoci v mnohých klasifikáciách predtým zaradený do Saxifragaceae), pôvodom zo severnej Európy a severnej Ázie, ktorý sa vo veľkej miere pestuje pre svoje plody komerčne a v domácich záhradách. Ríbezle nazývané vďaka vysokému obsahu C-čka aj „citrónovník severu“ radíme medzi výrazne kyslé ovocie.
Červené ríbezle majú bobule s hladkou šupkou, sú guľovité, príjemne kyslé, holé, s priemerom asi 8–12 mm, s 3–10 bobuľami na každom strapci.
Obsah vitamínov a minerálov v červených ríbezliach
100 g červených ríbezlí obsahuje 0,25 g tukov, 12,78 g sacharidov (z toho 4,9 g cukrov), 1,07 g bielkovín a 5,44 g vlákniny. Okrem toho obsahujú vitamíny skupiny B, vitamín C a zanedbateľné množstvo vitamínu E a vitamínu A. Z minerálnych látok obsahujú mangán, kremík, železo, meď, draslík, vápnik, horčík, zinok.
Červené ríbezle pomáhajú udržiavať zdravú pokožku, krv, posilňujú imunitný systém, bojujú so zápchou, udržujú zdravé srdce a pomáhajú pri chudnutí.
Sú vysoko močopudné, odporúčajú sa konzumovať pri hypertenzii na vyrovnanie tlaku a vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov pomáhajú predchádzať prechladnutiu.
Môžu sa jesť surové, ale najvhodnejšie sú na spracovanie do džemu, kokteilov, sorbetov a citronád. Zatiaľ čo u nás sa veľkej obľube teší domáce ríbezľové vínko, vo svete sa spracovávajú hlavne do omáčok ku jahňaciemu, kačaciemu či grilovanému mäsku. Vynikajúco sa hodia aj do sladkých dezertov, pretože ich konzumácia v žalúdku zanecháva pocit sýtosti a dočasne tak znižuje apetít.
