O produkte
Mozzarella Galbani, snehobiely známy mäkký syr v pevnom obale a náleve, ktorý syr konzervuje. Štruktúra mladého syra je pomerne pružná a poddajná, dá sa ľahko krájať. Názov pochádza zo slovesa mozzara, čo znamená trhať, prerušiť alebo krájať. V bežnej podobe sa robí z pasterizovaného kravského mlieka prakticky na celom území Talianska.
Mozzarella je tradičný taliansky syr lahodnej mliečnej chuti. Vedeli ste ale, že práve spoločnosť Galbani uviedla ako prvá na trh mozzarellu balenú v slanom náleve uchovávajúcom jej čerstvosť?
Hoci je v dnešnej dobe úplnou samozrejmosťou v našom jedálničku, mozzarella vznikla úplnou náhodou. Legenda vraví, že sa tak stalo v jednej neapolskej výrobni syrov, keď syrár omylom pustil hrudu čerstvého tvarohu do nádoby s vriacou vodou. Tým sa v tvarohu zastavili prebiehajúce rozkladné procesy a vznikol úplne nový druh syra.
Pre mozzarellu Galbani je typická mliečna chuť. Pri jej ochutnaní sa vám môže dokonca zdať, že ste zahryzli do mlieka. Na výrobu jednej mozzarelly sa ho totiž spotrebuje viac než jeden liter.
TIP: Nechajte sa inšpirovať jej jedinečnou chuťou. Hodí sa ako do studenej, tak teplej kuchyne.
O výrobe mozzarelly
Mozzarella je vyrobená z "točeného tvarohu", ktorý vznikne vďaka zrazeniu mlieka pomocou syridla. Tvaroh je nakrájaný na veľmi malé kúsky a necháva sa usadiť. Potom sa mieša vo vriacej vode, aby sa z neho vytvorila hladká a lesklá hmota. Následne sa z nej odkrajujú kúsky a formujú sa do oválov naťahovaním a splošťovaním, aby sa vytvorili vlákna. Potom sa namáčajú do slaného roztoku. Názov mozzarella súvisí so slovom mozzara – teda odrezať.
Zloženie
plnotučné pasterizované Mlieko, jedlá soľ (0,45 %), syridlo, regulátor kyslosti: kyselina citrónová
Tuk v sušine: 45%. Sušina: 38,5%
