O produkte
Snehobiele klobúčiky s jemnou hubovou arómou sú v gastronómii obľúbené nielen pre dostupnosť a prijateľnú cenu, ale aj pre svoju nenapodobiteľnú chuť. Ak nemáte problémy s trávením, zaraďte ich do svojho jedálneho lístka nielen ako občasnú delikatesu, ale aj ako súčasť diétnej stravy.
Šampiňóny majú nízku energetickú hodnotu – 149 kJ/100 g, teda trikrát nižšiu ako rovnaké množstvo kuracích pŕs. Šampiňóny obsahujú až 90 percent vody, plnohodnotné bielkoviny, malé množstvo sacharidov a minimum tukov. Dôležitý je aj vysoký podiel vlákniny a esenciálnych aminokyselín. Z vitamínov sú to najmä B1, B2, niacín, kyselina listová, provitamín D, z minerálnych látok draslík, fosfor, horčík, železo a selén, zo stopových prvkov fluór, mangán, zinok, jód, titan a meď. Na druhej strane sú chudobné na vitamíny C a E, provitamín A a na vápnik.
Antibakteriálne a antibiotické vlastnosti šampiňónov sú známe už dávnejšie, výskumy však potvrdili aj ich antidiabetické účinky. Pri pravidelnej konzumácii znižujú spotrebu inzulínu na reguláciu glukózy v krvi, preto môžu byť skvelou súčasťou stravy pre diabetikov. Britskí vedci pokusne dokázali, že šampiňóny dokonca výrazne zlepšujú priebeh cukrovky. Pre nízky obsah energie a vysokú schopnosť zasýtiť by šampiňóny mali častejšie jesť aj ľudia trpiaci nadváhou a obezitou. V oboch prípadoch je však podmienkou čo najdiétnejšia príprava čerstvých alebo sušených húb na minimálnom množstve tuku.
